我剛剛購買了Fresh Roast SR500家用烘焙機。我沒有烘焙咖啡的經驗，因此我正在尋找一些指導我工作的基本原則。到目前為止，已經進行了兩批處理，其中第一批是按照指示完成的，無法飲用，第二批雖然可飲用還不是很好。味道有些苦。咖啡被描述為濕加工的果味Java豆。我有很多問題，我不確定從哪裡開始。
觀看完多個YouTube視頻後，似乎每個視頻都不一樣。一個專業的烘烤商建議所有烘烤水平的烘烤時間應在10到15分鐘之間。但這仍然存在一個問題，即在烘烤過程中要加熱多少熱量以及如何進行調節。
對於如何根據我的第一次嘗試得到的口味調整烘烤，是否有任何直接的原則？或關於烘焙光與全市的差異的任何指南，這將是我要做的最黑暗的事情？
我真的不想在這裡重新發明輪子，並在此過程中浪費一堆咖啡豆。
在此處這裡。
我也要記住，在您“停止”烘焙之後，咖啡有一個冷卻期，在此期間咖啡會冷卻通常仍會烤至更黑的水平（或兩個）。您需要嘗試將烘焙完成的程度降低到比目標水平低的水平，或者讓咖啡“冷卻”至所需的烘焙程度。
我建議您將烘焙溫度降低一些（較低的熱量），這樣豆子就可以更緩慢地通過各個階段。這將嚴重浪費您的時間，但也將使您有更大的機會將烘焙停止在您想要的烘焙水平上。口感極佳的人。無論您烘焙哪種咖啡，這些水果類型的描述仍然是咖啡中的提示和註釋，而不是總體風味。此外，您烘烤的青豆的質量會影響烘烤的最終質量。完美地烘烤可憐的綠豆是不可能的。但是，您可以通過烘烤不良來破壞高質量的綠豆。
當我開始烘焙時，我足夠“幸運”，可以從便宜的波普爾開始。這樣做的好處是，使用彈出器很容易聽到與烘烤相關的“裂紋”。我個人的觀點是，“裂紋”是為數不多的常量之一，這些常量實際上始終表示烘焙水平。儘管那裡還有其他規格（黑暗和氣味），但它們可能因豆的不同品種而異。最終，我搬到了一台根本聽不到裂紋的機器上，但是到那時，我已經學到了很多其他的提示，它們無關緊要。
我已經使用FreshRoast SR 500進行了幾個月的烘焙，並且從各種來源看到了截然不同的建議。最近，我從一些來源中發現了一些信息，這些信息結合使用後會產生非常好的烘烤效果。
我發現的第一條信息是FreshRoast SR 500的加熱設置溫度：
|設置|溫度|| ：-------- | ：----- ||高| 490 ||中| 455 ||低| 390 | 我發現的第二條信息是咖啡豆開始進行熱解過程的溫度。在大約華氏400度的高溫下，咖啡豆開始熱解。熱解是豆子內部產生熱量的化學變化過程。在咖啡中發生此過程時，我們會聽到一種爆裂聲，即第一聲裂紋。
在SR 500中，“ Medium”（中等）的溫度設置足夠高，足以使咖啡豆升至該溫度。我一直在用高熱定型烤咖啡，結果咖啡豆散發出煙熏味，不太香。
另外的研究產生了一些我發現聲音的智慧。
1。在烘烤開始時施加足夠的能量2。確保豆的溫度進程始終減速3。確保第一次破解開始於總烘焙時間的75％到80％ 當嘗試烘焙到City或City +級別時，此信息是正確的，這對我來說是幸運的
根據我從Sweet Maria's收到的第一張咖啡訂單中得到的一張信息卡，City / city +是在第一個裂縫的末端溫度範圍為415至435度。
在FreshRoast SR 500的烘烤開始時施加足夠的能量並不是問題。我發現該烘烤器消耗的能量過多，烘烤速度也太快。如果有的話，我需要找到一種方法來減慢乾燥階段，因為經常要進行烘烤的開始，並開發了使用該烘烤器進行拉伸的程序。平板電腦上的間隔計時器應用程序，旨在與間隔訓練練習配合使用，以精確計時過程中的各個步驟。為了減慢最初的干燥過程，我交替加熱12秒和冷卻6秒，然後重複此循環二十四次。間隔計時器可以幫助我記住我正在執行的步驟，並提示我將烘烤器從加熱切換到冷卻，然後精確地切換回原來的狀態。在此階段中，我僅在風扇轉速較高的情況下施加較小的熱量。我還以物理方式抬起烘烤機底座，使烘烤機傾斜於垂直方向幾度，然後圍繞其垂直軸旋轉烘烤機。這會攪動室內的生豆，並有助於防止焦燒。我烘烤了90克的批次，發現該批次大小也可以防止焦豆。
溫度的下降意味著在烘烤過程中溫度的上升速度應減慢。這並不意味著溫度應該降低，而是溫度升高的速度應該在燒烤初期更快，而在燒烤後期則要慢。當豆子到達第一道裂縫時，熱解內部產生的熱量會導致豆子溫度升高。出於對第一個裂紋的預期，並且知道烘焙機不會立即響應熱設置的變化，我降低了第一個裂紋之前的熱量。
確保第一次烘烤開始於總烘烤時間的75％至80％之間的建議只是一個準則，但是我發現堅持下去可以給我帶來非常棒的咖啡。因此，有了所有這些信息，下面便是我如何將其與FreshRoast SR 500配合使用。
首先，我將在3點鐘位置使用高熱量和風扇控制裝置對烤爐進行預熱。這允許所有烘焙器部件吸收盡可能多的熱量，並防止烘焙器將熱量從豆類中吸走。我遵循設定的節奏，一次烤90克。在完成烘烤週期後，通過烘烤機對咖啡豆進行冷卻時，我稱量了下一批90克。當焙燒爐停止運轉時，我立即將豆倒入托盤中，以低熱量和低風扇速度重新打開焙燒爐，清理糠糠收集器，然後將下一批豆裝入焙烤室。
以3點鐘的風扇速度並用高熱量將烤爐預熱2個完整週期。在批次之間以低熱量和低風扇速度運行烘烤器。
以2.8分鐘的烘烤時間開始。每批烤90克。
|描述熱量|風扇轉速| ：------------------- | ：------：| ：---------：|| \ *乾燥週期|低|高|| @ 1.9 |中| 1點|| @ 1.1（FC）\ *注意|低| “ || @ 0.5 |” | 3點|| B4 FC結束|酷高| 乾燥週期：交替加熱12秒，冷卻6秒。在此過程中，將烘烤器從其垂直軸傾斜幾度，然後圍繞該軸旋轉。重複此步驟二十四次迭代。繼續旋轉烘烤器，直到出現第一個裂紋的第一個跡象。
注意：在第一個裂紋的第一個跡象時停止旋轉烘烤器。
我敢肯定我的程序還有很多改進的餘地。在烘烤過程中添加熱電偶並註意溫度對了解烘烤過程中發生的情況非常有幫助。 Sweet Maria's出售一個電池，一個電池和一個溫度探頭作為包裝，比亞馬遜為您收取相同組件的價格便宜。他們的價格約為30美元。
我希望這對您或其他可能正在尋找FreshRoast SR 500信息的人有幫助。
是的。所有這些複雜的過程。我很滿意：-時間= 9.9-風扇處於較高溫度，溫度中等-大約2分鐘後，風扇處於中等溫度-當我聽到經常出現爆裂的第一聲跡象時，將溫度升高至顏色良好-將風扇恢復至較高溫度並繼續變得很酷
烘焙咖啡就像在釀造啤酒...您可以簡單地做，也可以很難地做...使過程變得多麼複雜取決於您。這只是咖啡...玩轉過程並享受輸出的樂趣。我沒有復雜的味蕾，所以簡單對我來說是最好的。我幾乎使用了馬克·愛丁頓（Mark Edington）的方法進行了一些更改。FreshRoast 500傾向於產生不均勻的烘烤，因此在開始的2分鐘裡，我一直用勺子攪拌豆。我將嘗試Sweet Maria's建議的“移走容器並搖動”方法……似乎簡單有效。大多數咖啡一直到第一次裂紋結束為止（弄清楚“終點”就像在聽最後一個爆米花...是嗎？不！現在如何回合？...擰緊，當我第一次裂紋結束時說完了！我認為豆子煮完了，就把容器從熱源上拉下來，然後將豆子倒在鋁製烤盤上，這樣它們就可以停止烹飪並更快地冷卻下來了。甜瑪麗亞（Sweet Maria）的咖啡取樣器...品種之間的差異非常驚人。大多數用途是烘烤阿拉比卡咖啡豆或羅布斯塔（Robusta）咖啡豆。值得一看...更多有趣的品種這裡。
這不是烘焙咖啡的可行解決方案，我最終得到的只是煙熏品嚐咖啡豆。我是一家大型咖啡公司的包裝主管，每天可包裝15,000磅咖啡。我與咖啡烘焙師緊密合作，並了解了咖啡和烘焙技術。離開那家公司幾年後，我做了一個燒烤咖啡烘焙機，效果很好。我回到了燒烤店，烤肉店，一個籃子和一個用來冷卻豆類的風扇。全部都在$ 200.00以下，當我不烘焙咖啡時，我可以在上面燒烤食物。
插入烘烤器後，我將計時器提高到9.9。如果您連續進行烘烤，只要您不拔下烘烤器的電源，它將保持此時間。我用適當量的豆子（如果可能要稱重）填充烘烤器。我用低火烤，直到豆變得更淡綠色並開始膨脹一點（通常是1-2分鐘）。在烘烤過程中，我總是傾斜烘烤器，以使側面的豆子混入中間。我每6到10秒鐘這樣做一次，並戴上絕緣手套，您可以很好地抓住它。我滑了一次，除了撒了豆子外，它還破壞了我的烘焙室。我切換到中等顏色，直到它們變成沙漠迷彩的顏色（棕褐色和一些深棕色）為止，這只花了不到一分鐘的時間。切換到較高位置並根據需要調節風扇以保持豆類運動。保持盡可能低的溫度將使熱量更快地積累。當計時器還剩4到5分鐘時，第一個裂縫就會開始。您可以進一步降低風扇速度以更快地產生熱量，並且可以在傾斜過程中增加熱量以幫助攪動豆子。如果您在接近快要結束時仍聽不到第二聲裂紋，則可能需要將其增加1或2分鐘。通常，我會在第二次裂紋開始之前就烤得很模糊，而且總是取得驚人的成績。
我也一直在用Fresh Roast SR 500烘烤幾年。我通常從我居住的夏威夷島烘烤Kona或Ka'u咖啡。我使用默認設置，即5.9分鐘的總體烘焙時間。前1.9分鐘設置為“高”，然後在其餘4.0分鐘中設置為“中”。冷卻過程停止後，我將豆取出並放入網籃。通過這種方法，我可以實現一致，非常令人滿意的中等黑度烘烤。