題:
為什麼有人要手工研磨咖啡?
James
2015-02-20 22:35:28 UTC
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我經常購買預先烘焙過的豆子,以便它們在存儲中的使用時間更長。這意味著我必須研磨咖啡豆。

我有一台便宜的香料研磨機,在將咖啡豆製成咖啡粉方面做得很好。它易於使用,需要花費5-15秒來處理價值六杯的豆子,而且我可以很好地控制將豆子製成粉末的程度。我可以肯定,對於幾乎所有使用電動磨床的人來說,這都是類似的故事。

我看到一個朋友在使用手動磨床。它花了更長的時間,而且據我所見,手磨咖啡和機磨咖啡在質地方面沒有明顯區別 (如果有的話質地較小)

鑑於此,為什麼在地球上有人要手工研磨?

我擁有Graef CM80,因為我認為便宜的電動磨機對我來說足夠了。但是結果令我不滿意,許多人認為CM80是入門級機器。然後,我僅以兩倍的價格購買了Comandante C40 Mk3,它具有出色的磨床質量。有人告訴我,為了獲得同等的磨床質量,電動磨需要花費400歐元以上
同樣的原因,您會看到人們騎自行車而不是開車。
就像有人說的噪音,但要加上。我的室友早上五點起床工作,然後磨咖啡。哦,我多麼希望他有個手搖磨床。
七 答案:
Suspended User
2015-02-21 02:08:36 UTC
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手磨機將在沒有電的情況下工作。

通常,您可以得到的圓錐形手磨機要比獲得電動的便宜。

與電動研磨機相比,它們產生的噪音也較小。

手動研磨機產生的熱量通常比電動研磨機產生的熱量少(可能會影響豆子的味道)。

許多研磨機比電動的更輕巧。它們是便攜式的,並且在旅行時可以很容易地打包使用。

就一致性而言,錐形磨床(電動或手動)通常會比電動刀片“磨床”產生更一致的磨。電動刀片研磨機往往會產生灰塵和巨石。我知道,因為我每天在工作中使用一個,並且可以看到研磨過程中的不一致,但這並不會給我帶來太大的麻煩。在家裡,我的毛刺磨床可以進行更一致的磨削。

有趣的是,您發現錐形磨床製造出更一致的物質。我想知道這是否會影響整體質量或口味...
我從沒有說過。我說過,錐形磨床比刀片磨床更穩定。這只是設計的本質。
要考慮的另一件事是來自執行研磨的電動機的熱量,這可能是不希望的,空間和重量是另一個問題,因為手冊肯定會更輕,更小。
注意並會編輯答案。儘管包括曲柄,但手冊比我的小型電動磨床佔用了更多的空間。至少,它的形狀更彆扭。
我用這個:http://www.amazon.co.uk/Hario-MSS-1B-1-Piece-Coffee-Grinder/dp/B001804CLY小於一瓶水,曲柄脫落。要考慮的另一件事是,它更易於清潔,無需擔心弄濕零件
手磨機在廚房和旅行時也佔用更少的空間。我可以將我的porlex手動砂輪機安裝在我的充氣機內進行野營旅行。
我不確定熱量改變的味道是否過多。如果在數分鐘內倒入蒸汽,加熱真的會引起問題嗎?也許這是一個新問題。
蒸出的水大約為212 F,遠低於烘焙/煮咖啡所需的〜400 + F。另一方面,連接到電動機的金屬葉片具有可能達到更高溫度的潛力。之所以說是有潛力的,是因為我認為刀片研磨機產生的熱量有些過高,但是如果研磨機設計很差,就有可能發生。
除了節省空間(由於我能找到的最小質量的毛刺磨機比我的手磨機大得多)外,手磨機還讓我在等待水加熱的同時還能做些事情-花了我幾乎完全相同的量是時候像加熱水一樣將豆磨成一兩杯咖啡了。
András Hummer
2015-02-23 13:49:23 UTC
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<p>當研磨咖啡時,可以用鐘形曲線描述所得粉末的粒度,該鐘形曲線的寬度(因此,粉末稠度)在大多數焙燒和研磨方法上變化。手動研磨機具有可調的研磨尺寸,將產生更濃的粉末,而電動研磨機(尤其是價格更便宜的家用研磨機)將為您提供更寬的曲線,而保證的一致性較低。可以說是一致的,但是隨著時間的流逝,變深的豆可能變得乾燥,變得更脆。

我什至不會提到手動研磨的方式可以成為某人早上鍛煉程序的一部分...

Jeremy Doan
2015-03-24 03:01:17 UTC
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儘管可能不會導致咖啡有任何實質性差異,但手磨卻提供了更多的模擬體驗。我只是為了自我而發言,我喜歡動手實踐。當然,這比電動磨床要花更多的時間,但是如果您只用一小杯法式壓榨機或Areopress磨粉,則時間就不會更長。

總的來說,毛刺磨床要多比刀片研磨機好。它可以使您磨得更均勻,從而可以更好地進行提取。像樣的電動毛刺磨機至少需要花費$ 130。您可以花大約一半的錢得到一台好的手磨機。對於許多人來說,成本因素是重要的因素。

PJNoes
2015-03-25 00:05:28 UTC
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您的問題有一個陳述,說您的刀片研磨機產生的地面在質地上等於或優於手動研磨機。這通常是不正確的。曾經有一段時間我會同意你的意見,直到沖泡方法的改變表明我不是這樣。倒置使用Aeropress時,當我開始允許將地面提取的時間更長時,大碎片會從較細的粉末中分離出來,併升至沖泡啤酒的頂部。它們變得可見,當我將提取的碎渣倒在紙巾上時,我為被浪費的碎渣中有多少非常大(包括幾個完整的豆類)感到震驚。廢冰的一側有非常細的粉末,另一側則有更大的碎片。

(從該站點)了解到,豆提取物以不同的速率產生了不同的風味特徵,我可以看到一致的研磨如何導致更一致的風味特徵。我還應該說,當我使用刀片研磨機時,看著乾燥的地面,這些大碎片根本看不到!!只有當它們在釀造時分離時,它們才是顯而易見的。我還要補充一點,我在那裡擁有一台更高等級的刀片磨床。

Jen
2016-02-16 00:36:09 UTC
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也許您的朋友對噪音敏感。我敢肯定,您會注意到手磨不會產生大多數電動磨床產生的震耳欲聾的噪音。話雖如此,我發現我唯一一次使用露營是在野營。

噪聲是一個問題,@Chris_in_AK已經提到過。我也喜歡露營。在現代生活中,從插座到插座只有幾米之遙,而在廚房沒有電源的時候,這種情況就更少了!
Michael Turner
2016-09-23 07:43:45 UTC
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如果沒有其他事情,那麼在早上,額外的工作會使您更加興奮。

我注意到的一件事是,在您手工研磨時,不同的豆類和烤肉實際上感覺有所不同。

lithic
2017-03-21 15:29:02 UTC
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這是咖啡習慣的一部分,不應低估。

過了一會兒,我聽到一個鈴鐺般的音符,有人在黃銅研缽中搗打咖啡,改變了他的力度,產生了曲調的外觀。 Thesiger,阿拉伯金沙公司。

就我個人而言,我喜歡為我的妻子或客人煮咖啡,所以手工磨豆使手勢更有意義。



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