我經常購買預先烘焙過的豆子,以便它們在存儲中的使用時間更長。這意味著我必須研磨咖啡豆。
我有一台便宜的香料研磨機,在將咖啡豆製成咖啡粉方面做得很好。它易於使用,需要花費5-15秒來處理價值六杯的豆子,而且我可以很好地控制將豆子製成粉末的程度。我可以肯定,對於幾乎所有使用電動磨床的人來說,這都是類似的故事。
我看到一個朋友在使用手動磨床。它花了更長的時間,而且據我所見,手磨咖啡和機磨咖啡在質地方面沒有明顯區別 (如果有的話質地較小)
鑑於此,為什麼在地球上有人要手工研磨?
我經常購買預先烘焙過的豆子,以便它們在存儲中的使用時間更長。這意味著我必須研磨咖啡豆。
我有一台便宜的香料研磨機,在將咖啡豆製成咖啡粉方面做得很好。它易於使用,需要花費5-15秒來處理價值六杯的豆子,而且我可以很好地控制將豆子製成粉末的程度。我可以肯定,對於幾乎所有使用電動磨床的人來說,這都是類似的故事。
我看到一個朋友在使用手動磨床。它花了更長的時間,而且據我所見,手磨咖啡和機磨咖啡在質地方面沒有明顯區別 (如果有的話質地較小)
鑑於此,為什麼在地球上有人要手工研磨?
手磨機將在沒有電的情況下工作。
通常,您可以得到的圓錐形手磨機要比獲得電動的便宜。
與電動研磨機相比,它們產生的噪音也較小。
手動研磨機產生的熱量通常比電動研磨機產生的熱量少(可能會影響豆子的味道)。
許多研磨機比電動的更輕巧。它們是便攜式的,並且在旅行時可以很容易地打包使用。
就一致性而言,錐形磨床(電動或手動)通常會比電動刀片“磨床”產生更一致的磨。電動刀片研磨機往往會產生灰塵和巨石。我知道,因為我每天在工作中使用一個,並且可以看到研磨過程中的不一致,但這並不會給我帶來太大的麻煩。在家裡,我的毛刺磨床可以進行更一致的磨削。
我什至不會提到手動研磨的方式可以成為某人早上鍛煉程序的一部分...
儘管可能不會導致咖啡有任何實質性差異,但手磨卻提供了更多的模擬體驗。我只是為了自我而發言,我喜歡動手實踐。當然,這比電動磨床要花更多的時間,但是如果您只用一小杯法式壓榨機或Areopress磨粉,則時間就不會更長。
總的來說,毛刺磨床要多比刀片研磨機好。它可以使您磨得更均勻,從而可以更好地進行提取。像樣的電動毛刺磨機至少需要花費$ 130。您可以花大約一半的錢得到一台好的手磨機。對於許多人來說,成本因素是重要的因素。
您的問題有一個陳述,說您的刀片研磨機產生的地面在質地上等於或優於手動研磨機。這通常是不正確的。曾經有一段時間我會同意你的意見,直到沖泡方法的改變表明我不是這樣。倒置使用Aeropress時,當我開始允許將地面提取的時間更長時,大碎片會從較細的粉末中分離出來,併升至沖泡啤酒的頂部。它們變得可見,當我將提取的碎渣倒在紙巾上時,我為被浪費的碎渣中有多少非常大(包括幾個完整的豆類)感到震驚。廢冰的一側有非常細的粉末,另一側則有更大的碎片。
(從該站點)了解到,豆提取物以不同的速率產生了不同的風味特徵,我可以看到一致的研磨如何導致更一致的風味特徵。我還應該說,當我使用刀片研磨機時,看著乾燥的地面,這些大碎片根本看不到!!只有當它們在釀造時分離時,它們才是顯而易見的。我還要補充一點,我在那裡擁有一台更高等級的刀片磨床。
也許您的朋友對噪音敏感。我敢肯定,您會注意到手磨不會產生大多數電動磨床產生的震耳欲聾的噪音。話雖如此,我發現我唯一一次使用露營是在野營。
如果沒有其他事情,那麼在早上,額外的工作會使您更加興奮。
我注意到的一件事是,在您手工研磨時,不同的豆類和烤肉實際上感覺有所不同。
這是咖啡習慣的一部分,不應低估。
過了一會兒,我聽到一個鈴鐺般的音符,有人在黃銅研缽中搗打咖啡,改變了他的力度,產生了曲調的外觀。 Thesiger,阿拉伯金沙公司。
就我個人而言,我喜歡為我的妻子或客人煮咖啡,所以手工磨豆使手勢更有意義。