我在家製作滴漏咖啡（為北美人傾倒），我想知道：咖啡花到底是什麼？
當我倒入最初的水量時，地面會膨脹，並且有時候，如果我不小心的話，會噴出些許噴發物，但這僅僅是因為空氣中殘留的空氣和水溶液試圖逸出，還是二氧化碳？
這是否會影響風味？什麼影響水華？
氣體本身主要由CO2和殘留在研磨物中的水分組成。我的理解是，提前釋放氣體會阻止氣體在整個沖泡過程中乾擾均勻抽出。
就像沖泡咖啡時一樣，我們正在嘗試將地面均勻暴露在熱水中，氣體的釋放與此相抵觸，從而導致竄流或不均勻提取。這可能會通過過度提取一些咖啡，而從其餘咖啡中提取得不夠多而影響您的風味。
根據我的經驗，新鮮，優質的咖啡往往會產生更多的氣體。我想這是因為隨著時間的流逝，氣體只是隨便從咖啡中逸出了。
根據該站點，它是烘焙階段的副產品，自然發生，因此是咖啡袋有排氣孔的原因。
當您研磨咖啡時，所捕獲的氣體
除了可能影響這種現象的儲存因素外，還有以下因素：
- 豆存放在。高溫意味著更多的氣體釋放。
- 存儲期間的濕度水平。乾燥器的水平允許更多的氣體逸出。當然，高濕度可能會促進黴菌和真菌的生長，因此您需要找到一種令人滿意的培養基。
- 豆的硬度。豆越硬，氣體通過的密度就越高。
- 烘烤水平。烘烤水平將對開花產生很大影響。與完全相同的咖啡烘焙全城咖啡相比，極黑，油膩的意大利烘焙咖啡的排氣量要少得多。
- 產地。
如果您的咖啡根本不開花或開花很少，則可能是陳舊或烘烤過度。
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我希望這不是商業秘密或其他任何東西，但是在星巴克，我們最近為帶有長而窄的蛇狀噴口的傾倒灌裝了新的量具。它使您或多或少地直接倒入中心。可以說狹窄的“口徑”提供了精確控制的傾倒速率。
令人困惑的是，所有文檔仍然指的是水華。但是有了這個花哨的蛇頸投手，實際上沒有一個。而且整個過程要快得多，而不必停在中間。
根據上面的凱爾（Kyle）的說法，比起烘烤更新鮮的YEs咖啡，排出的氣體要比脫氣更多的較老的咖啡排出的氣體更多。實際上，過時的定義可能包括不再釋放二氧化碳。
用水打豆表明這種氣體正在發生。但是為什麼要開花呢？應該可以排出氣體，以便水可以進入。
是嗎？如果是這樣，那麼到底有多少？只是因為您獲得了蘑菇效應，這意味著那裡的所有地面都被弄濕了嗎？
關於“使咖啡充滿”的爭論非常多-著眼於創造出花朵而不是著眼於真正的“為此，
為此，像perger和rao之類的咖啡熱戀者正在跳過鮮花盛開，而只是在攪動。
正如科學家所說，我的化學原理是：如果目標是甚至通過釋放甚至吸收水分，那麼攪動這些磨碎物對企業的影響要大於對洞察力不大的綻放。潤濕的均勻性。攪拌還可以確保在水流過時也不會產生竄流的可能性-如果有興趣，建議在這一點上閱讀/查看饒。
那為什麼不試試呢？忘了綻放，只是攪動。
我還發現，如果將咖啡攪拌超過十秒鐘，再浸泡半分鐘，然後再浸泡剩餘時間，那麼據說已經超出其主要成分的咖啡可能會出奇地美味。倒。
換句話說，對“什麼是咖啡花”這個問題的另一種回答-可能只是“在咖啡中用CO2氣體進行的儀式化油炸，與攪拌相比，對風味的提取幾乎沒有好處，但提供的更多”顯示“在咖啡吧充電4.50”？
bestm.c。
ps-一種很好的方法來查看快速攪拌10秒後是否釋放出了氣體漿液是在這十秒鐘後不再有氣泡冒出來，而咖啡隨後靜置總共30-45秒。
底線：當某人讓咖啡開花時，他們在磨碎的咖啡上倒了足夠的熱水以釋放出氣體，但倒水幅度不大，以致大量水滴開始滴落
CO2的存在表明咖啡粉是新鮮的。但是，我們實際上並不想在飲用的咖啡中加入二氧化碳。因此，重要的是讓新鮮研磨的咖啡“充滿”一分鐘，以釋放大部分的二氧化碳，以避免因研磨咖啡豆後倒得太快而產生的酸味咖啡。
該文章內容豐富。 此視頻的開頭確實是垃圾演唱，但我發現它非常有益，視覺效果也很有幫助。
綻放是由烘焙過程引起的。每當烘焙咖啡豆時，熱量都會導致二氧化碳（CO2）滯留在咖啡豆中。烘焙過程完成後，咖啡豆將以稱為“脫氣”的過程一次開始緩慢地逐漸釋放這些氣體。
如果您使用的是十天內烘焙的咖啡即使脫氣過程已經開始，豆子仍會保留大部分二氧化碳。一旦將咖啡豆磨碎，氣體就會開始更快地逸出。當熱水接觸到磨碎的咖啡時，它們立即開始清除二氧化碳，從而產生起霜效果。