題:
哪些因素導致咖啡豆之間的差異？
The Hungry Dictator
2016-04-15 12:27:09 UTC
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我聽說有各種各樣的咖啡豆，它們有不同的特色，例如香氣，味道和風味。但是我不知道是什麼原因造成了這些差異。

什麼是咖啡豆的不同類型？它們有什麼特點？還有哪些其他因素導致一個豆與另一個豆之間的差異？

[this]的可能重複項（http://coffee.stackexchange.com/questions/116/what-is-the-difference-between-robusta-and-arabica）。
@MTSan實際上我沒有專門詢問Robusta和Arabaca之間的區別。
抱歉，咖啡豆的類型對我來說像是阿拉伯咖啡和羅布斯塔咖啡。否則，聽起來仍然像是起源的亞種或物種。如果是這種情況，請明確提及。
我對您的問題持保留態度，以（希望）闡述您的要求。我認為這是一個很好的話題，但是並沒有完全正確。如果我錯過了你的觀點，請隨時重新編輯更多細節！
@hoc_age您已正確完成此操作，謝謝您
五 答案:
hoc_age
2016-04-17 00:09:37 UTC
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您的問題很多。其他一些問題已經涵蓋了一些主題。希望這可以為您提供一些指導，或者幫助您將問題更細化為更具體的內容！

兩種主要的咖啡是 Robusta和阿拉比卡咖啡，如上面評論中鏈接的問題所述。還有其他更晦澀的物種，例如利比里卡；請參閱此問題以了解更多信息。還有各種各樣的區域應變，它們之間的差別更細微，在後面的問題中也進行了討論。

有關品種的更多信息。

但是咖啡除種類外還有其他方面：

  • 地區差異：在一個生長地區種植咖啡與其他地區有所不同（類似於法國和加利福尼亞生產的多種葡萄酒）。一個q / a，其中包含一些定量數據。這是我最喜歡的關於生長區域和嚴重飲食特徵的文章中的文章之一。
  • 豌豆咖啡：發生在水果中的一種而不是兩種豆中豆子;不同的形狀和品質。每種農作物中大約有5％是豌豆。有時將豌豆豆留在混合物中，有時將它們分類並單獨出售。

以及許多其他因素...：）

土壤和氣氛是咖啡豆味道和外觀的關鍵因素，不是嗎？
當您用西班牙烤肉時，所有東西的味道都一樣。
MTSan
2016-04-17 11:34:33 UTC
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免責聲明：好的，因為hoc_age已編輯了此問題，所以我想為這個新版本做出貢獻。我認為，這仍然是一個廣泛的話題。也許社區中的每個人都可以分享他們的知識的一部分以建立全面的列表。因此，我們可以在彼此的知識之上反复添加。

我第一次嘗試將bean進行分類是從廣義上來說。如果我做錯了，請糾正我。這些豆主要是溫和的。

亞洲豆：它們根本不是芳香的，但通常具有一些類似土的味道。它們是濃郁的濃郁豆。

美洲豆：這些豆可以是阿拉伯咖啡或羅布斯塔咖啡。這些豆子也像非洲豆子一樣芳香，但香氣很甜。通常，您會品嚐可可，堅果，焦糖，巧克力等。這些豆可能具有輕度或強壯的身體。

HedgePig
2016-04-26 16:17:31 UTC
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如上所述，咖啡的種類有所不同。大約有一百種不同的物種，其中羅布斯塔（Robusta）和阿拉比卡（Arabica）是迄今為止最常見的商業種植品種。利比里卡（Liberica）是另一種少量生長且具有非常獨特味道的物種。

在諸如阿拉比卡樹這樣的單一物種中，可能有大量的品種。有些是自然發生的（例如波旁威士忌和Typica）。 Maragogype（“象豆”）也是巴西的自然變異。其他的則由研究機構培育。例如，SL-28和SL-34是常見的肯尼亞品種。

另一個著名的品種是“ Gesha”（有時浪漫但錯誤地稱為“ Geisha”）。當Pananma“ La Esmarelda”的一個莊園在杯咖啡時，發現了一些有趣的東西時，這一點就暴露出來了。通過分離收穫，他們最終確定了一個小部分，對整個杯賽做出了貢獻。這款咖啡繼續在“卓越杯”比賽中佔據主導地位，並創下了當時的世界紀錄。從那以後，它就被種植在其他農場上，這又引出了下一個要點。

如上所述，海拔，土壤和微氣候等因素都會影響口味。因此，來自一個農場的Gesha（或其他任何品種）的口味與來自另一個農場的Gesha的味道不會完全相同。

青豆的製備方法-洗滌，干法或許多其他方法，均會對最終風味產生影響。因此，即使是從同一農場收穫的相同品種，但製備方法不同，也會產生不同的風味。 （干法處理和濕法處理之間的區別非常明顯。）準備過程中的實際護理也非常重要-我懷疑如果從優質的高產咖啡豆開始，這才是真正將特色咖啡與大量咖啡區分開的地方生產的東西。仔細準備咖啡需要多加註意。

我什至沒有提到烘焙和釀造...。

我認為這就是使咖啡如此有趣的原因-那裡有 種類繁多的嘗試和享受

歡迎使用Coffee SE，請隨時參加[遊覽]（http://coffee.stackexchange.com/tour）。
Suspended User
2016-04-26 20:44:18 UTC
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有幾種因素會影響咖啡豆之間的差異。我將按發生的順序列出它們，因為每種方法的影響因素都存在很大爭議。這些差異從物種之間的主要差異（阿拉伯，羅布斯塔，利比里亞）到品種之間的更細微差異。

  • 生長條件：具有相同遺傳基因但在完全不同的氣候中生長的植物在口味上會有所不同。濕度，降雨量，海拔和溫度對一組植物都有發言權。咖啡最終是農產品，並且會相應地變化。
  • 加工：有多種加工方法。干法，紙漿天然和濕法加工都將在相同的豆子上產生不同的風味結果。不同的方法更易獲得，或更多/更少有用的方法因地區而異。空氣烘焙和接觸式烘焙可能會突出咖啡中的不同香氣。
  • 烘焙水平：烘焙咖啡豆的水平（以及達到該水平的方式）是影響咖啡豆的最後一個因素。

    • 也可以為存儲設置參數，但是我通常會拒絕使用它，因為存儲具有可以保持風味的最佳效果，但不能以任何方式真正增強它。

    Mohammad Rashed Jaman
    2019-07-14 11:21:44 UTC
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    不同地區生產不同類型的咖啡。通常，世界上有兩種咖啡，一種是阿拉伯咖啡，另一種是羅布斯塔咖啡。阿拉比卡咖啡，也被稱為阿拉伯咖啡，其風味和香氣比羅布斯塔咖啡質量更高。

    正如已經討論的那樣，咖啡的香氣或風味僅不取決於咖啡豆的類型。 儲存，烘烤和加工是獲得更好香氣，風味或味道的主要關鍵因素。

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    哦，雖然阿拉伯咖啡和羅布斯塔咖啡是*最常見的兩種咖啡，但它們絕對不是唯一的咖啡，正如其他答案已經解釋的那樣。


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