題:
速溶咖啡是如何製作的？
Shokhet
2015-02-10 08:36:19 UTC
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我了解煮咖啡的基本過程（收穫的豆>>烤的>>磨碎的>>泡製的），但是我不太了解即時咖啡的製作方法。

究竟做些什麼不同？速溶咖啡在此過程中的什麼時候與“真正的”咖啡有所不同？

後續問題（在此處等待答案）：可以在家裡製作速溶咖啡嗎？
是。如果您想花所有的錢購買冷凍乾燥設備來生產不好的咖啡。
一 回答:
Patrick Sebastien
2015-02-10 10:14:49 UTC
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工廠中速溶咖啡的製備方法

  1. 咖啡豆被烘焙
  2. 它們被磨得非常細（0.5毫米-1.1直徑為毫米）
  3. 將磨碎的咖啡與水在滲濾塔中混合，達到155-180攝氏度。這是提取過程。
  4. 然後使用真空蒸發，冷凍乾燥或噴霧乾燥方法濃縮和/或乾燥該混合物。
    5. ol>

    結果是你在商店裡得到什麼。

某些速溶咖啡（我認為是Starbucks Via，而不是Nescafé，濃縮咖啡如您的回答中所述）實際上只是磨得足夠細的咖啡豆，以至於特殊的豆粒（很確定這是一個技術術語... ）會溶於熱水。還是有人告訴我。 [需要引用]
研磨極細的@SamWhited咖啡永遠不會完全溶於熱水。想想土耳其咖啡。您仍然會在底部遺留殘渣。這是因為咖啡豆中存在不可溶的有機物。如果您能證明我錯了，我將很高興看到它。
我不同意。我認為這就是為什麼這些咖啡具有油性質地（不溶物）的原因。
我也可能錯了。有人告訴我，有些方法是這樣的（特別是看起來不像濃縮晶體的Via）
https://en.wikipedia.org/wiki/Instant_coffee：“速溶咖啡生產過程中的主要副產品是廢咖啡粉。這種粉末可以用作生物質，例如產生製造過程中使用的熱量。大約2每種可溶性咖啡的量都會產生用過的咖啡粉質量的兩倍。”


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