咖啡粉的大小如何影響咖啡的口味

題:

咖啡粉的大小如何影響咖啡的口味

Paul Sheldrake

2015-01-28 06:29:53 UTC

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我有一台具有許多不同設置的磨床。即使在“精細”和“中等”類別之間，也存在細分級別的磨削。我不確定它們與咖啡的味道如何相關。有沒有研究表明磨粉如何影響不同類型的烤肉的味道？

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那是什麼咖啡研磨機？如果您向我們提供這些信息，答案可能更具體

@PythonMaster,從我發現的待售產品清單中看起來像是Capresso Infinity。

三答案:

TheFontSnob

2015-01-28 06:53:41 UTC

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不同研磨的主要原因是不同的釀造工藝。如果水在地面上暴露的時間很短（例如，濃縮咖啡需要10到15秒），則需要細磨，以提供足夠的表面積從咖啡豆中提取咖啡。如果釀造時間很長（例如，約4分鐘的法式壓榨），則需要進行粗磨，以免過度榨取地面，喝點苦澀的東西。

這的確是它。如果對於您的沖泡方法而言，研磨太粗，則咖啡最終會被提取不足，變弱且呈酸性。如果磨得太細，您的咖啡最終會過度提取且苦澀。您的磨床是一個好品牌；如果您仍然擁有該手冊，則其中包括研磨與釀造方法指南。如果沒有，則capresso.com網站包含PDF版本。

+1的信息！因此，這將取決於用來煮咖啡的時間？

這是經驗法則，是的。在發布答案後，我意識到我沒有解決您關於烘焙的問題，但這是因為每種烘焙在內部都是穩定的，而碾磨和沖泡方法則是飲用者可以控制的。

Ecnerwal

2017-05-28 05:50:10 UTC

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在標題中，您提到了研磨性一致性。這與研磨大小不同，但與之相關-不一致的研磨（例如旋轉葉片類型的“研磨機”）將在整個地圖上具有從灰塵到半豆的尺寸。灰塵會被過度提取，而半粒咖啡豆根本不會產生太大的風味。

一致的研磨（一種顆粒的粒徑範圍很小，既不會太大也不會太大）小），使獲得所有咖啡渣對飲料的貢獻而又不過度提取任何渣的可能性變得更加可行-從而有可能獲得更一致可預測的咖啡，而不會因某些渣而變味

在一致的研磨機中對研磨尺寸進行精細控制，就可以調整研磨以在您的釀造設備中生產出最適合您口味的杯子。

Better Coffee

2017-05-31 23:37:48 UTC

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已經說過，研磨大小會根據您的衝煮方法而改變。

這裡是快速細分的研磨大小與哪種沖泡類型（最受歡迎的衝煮類型）相符的

。 >

請記住每個人的口味都不同，您可能需要進行一些小的調整才能找到適合自己的口味。

快樂咖啡！

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