Eric Platon
2015-12-15 15:30:52 UTC
提拉米蘇（Tiramisu）是著名的意大利沙漠，其中包括馬斯卡彭和咖啡。
作為意大利的沙漠，我認為混合烤製的意大利烤肉最適合搭配豐富的馬斯卡彭和酒精風味
有“標準”烘烤或混合組合嗎？
提拉米蘇（Tiramisu）是著名的意大利沙漠，其中包括馬斯卡彭和咖啡。
作為意大利的沙漠，我認為混合烤製的意大利烤肉最適合搭配豐富的馬斯卡彭和酒精風味
有“標準”烘烤或混合組合嗎？
從廚師的角度來看，我認為它應該是任何好的提拉米蘇食譜中的“濃縮咖啡”或“咖啡”而不是“咖啡”，而這反過來又已經暗示了一種豆類和烤肉。
請注意，意大利語術語Caffè表示從esspesso機器或 moka獲得的濃黑色液體。
提拉米蘇中的咖啡必須濃縮，以提供足夠的風味，而不會浸泡使用的鬆脆餅或其他bisquits。 （當您使用白酒時，同樣的原則也適用。）
選擇豆類/烤肉時，適用與葡萄酒相同的規則：使用所喝的東西。嚴重的是，除非您製作大量的提拉米蘇，否則您只會使用很少的一包咖啡。
我會使用自己選擇的特濃咖啡（如果感覺很濃，我會揮霍從我當地的烤麵包機，緊緊抓住像Illy或Lavazza這樣的可疑嫌疑人，有時甚至是星巴克特濃咖啡烤爐（ cough ），每天都這樣稱呼。
因此，請經典意大利義式咖啡烤，正宗地準備，您應該會沒事的。緊要關頭，再喝一杯咖啡，但要確保它濃稠。標準提拉米蘇食譜需要幾湯匙的湯匙。
考慮還可以使用速溶咖啡的強力製備方式或土耳其咖啡。
這將允許廚師在“設備不足”的廚房中進行烹飪（僅出於開玩笑的說法） ！）在沒有 moka或意式濃縮咖啡機的情況下，準備所需強度的咖啡。它還將有助於解決溫度問題；通常，您需要將準備好的咖啡冷卻。除可可粉外，您還可以將一些咖啡粉用作撒粉/裝飾。
至於烘烤水平，我認為這更符合個人喜好。您只能在市售速溶咖啡粉中選擇，但其他準備工作則無所適從。對於提拉米蘇，我傾向於偏深的烤製（法國烤製，或推薦@Stephie等意大利烤製），我發現這是對朗姆酒的很好補充，但是任何烤製都可以。另一方面，從較淺的烘焙美國咖啡中獲得的明亮的酸度可能是奶油味的絕佳補充。
我還看到部分使用了咖啡利口酒（例如，Kahlua或Tia Maria）。