題:
如何在沒有“薄膜”的情況下沖泡咖啡
EconJohn
2018-04-17 21:16:20 UTC
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經常在沖泡咖啡時,我會看到油膩的薄膜,然後升到杯子的頂部。如何減少或沖泡沒有它的咖啡?

我目前的設置是使用法國印刷機和 Lavazza Rossa咖啡(我知道法國印刷機不建議使用精細研磨,但是作為法國媒體的業餘愛好者,我只是用法國媒體在標籤上購買了該品牌)。

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一 回答:
Keith E. Truesdell
2018-04-17 22:04:22 UTC
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關於法國出版社的預磨咖啡,網站,包裝和公司都說它適合法國出版社/柱塞。從技術上講,最重要的是通常將較細的碎渣通過過濾器過濾,然後過濾到您的咖啡中。大多數人不喜歡這樣,我個人並不介意這一點,儘管我更喜歡在咖啡中不留殘渣。如果您要研磨自己的咖啡,您可能仍然會遇到一些更細小的顆粒,但不是很多

我也使用French Press,而且我第一次看到油膜時也發現了一些奇怪的東西開始。我更改了正在執行的操作,因此很難準確查明導致該操作停止的原因。這裡有幾件事。

  1. 咖啡渣可能是該薄膜的一部分。在篩分時,一些最細的顆粒可能會聚結在一起,形成看起來像油膜的東西。
    嘗試不同的研磨方法(一天,換一下)
  2. 那部電影的出現還可能是由於加工過的豆子的光澤所致。許多風味咖啡,甚至是來自大型公司的微妙風味或“非風味”,都來自在風味油中的咖啡豆。我是Lavazza,我覺得它的味道像果仁糖,可能是該公司用來掩蓋任何苦味或烘烤味的油的味道。並非所有公司都這樣做。
    可能會給公司發送電子郵件,看看他們是否向咖啡中添加了任何油(即使咖啡是自然添加的還是在烘焙過程中)
  3. 法國媒體和咖啡杯的清潔度。剛開始時我洗得還不夠徹底,我確信其中有些是肥皂中的殘留物。
    嘗試在洗滌後將法國壓榨機或咖啡杯裝滿水,靜坐看看是否製作的電影
  4. 洗碗機和清潔劑。我有一間帶洗碗機的公寓,當它開始“移走”時,它仍然可以“清潔”東西,但我們會注意到,所有東西上都帶有幾乎看不見的電影。我們可以說是因為我們要倒一杯水,然後在幾分鐘後看電影。有時很明顯。
    嘗試用手洗咖啡杯和法式沖泡器,看看有什麼區別。
  5. 檢查水。您可能無法控制水或水的質量,但這可能會影響油膜。如果水不是純淨的或已經有殘留物,那麼您的咖啡將是相同的。
    倒一杯來自同一來源的水,靜置15分鐘,看看是否有膠卷。
  6. 袋,包裝和存儲。我有一個咖啡庫,裡面有一種咖啡,當我用完並重新訂購時,我在其中放了另一個豆。先前的豆子經過調味,調味料中的一些油從側面擦掉,然後轉移到新的未調味豆子上,形成油膜。因此,再次確保將其洗淨。但是,我也注意到一些袋子或包裝在袋子內有金屬外觀的襯裡,而且我感覺經常油膩。我不確定是什麼原因,為什麼是防腐劑塗層,或者只是一些油,所以金屬上沒有豆子。那也可能轉移到豆子上。
    檢查袋子的內部,看裡面是否有油渣。最後,我忘記了,但這與清洗您的法國印刷機有關,請盡快洗淨。出於健忘或懶惰,我將舊啤酒在這裡過夜了數次,我注意到下一個啤酒可能與前一個啤酒有一些殘留物,可能是其中一些油性薄膜。
    喝完咖啡後立即嘗試洗碗
  7. ol>

    祝您好運,希望這對您有所幫助,並嘗試不斷改變現狀,看看有什麼用處。

實際上,以上都不是,只是咖啡油。您通常希望將它們放入杯中,它們會增加口味。擺脫它們的唯一方法是使用使用厚濾紙的滴灌法。例如Chemex。
很棒的地方avacado1。可能是一些天然咖啡油。我讀的這個問題太多了,尤其是在提到電影的時候。使用天然咖啡油,您並不會總能獲得明顯的效果。我使用上面建議的動作,並且根本不會注意到電影,除非是由於我提到的原因之一。我將更新我的答案以包括該內容。謝謝你
絕對是咖啡油。黑咖啡上的油膜很正常,尤其是在不使用任何濾紙的方法中,它是由脂肪酸組成的(如果不是法國印刷機上的污垢,例如洗碗精,食用油等)。油的可見度取決於水的硬度。碳結合脂肪酸並形成薄膜。沒有膠片的唯一方法是使用超軟水,這可能就是為什麼您看不到它的原因。因此,基本上可以歸結為您的建議5,前提是設備相當乾淨。


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